美食菜谱： 洋葱爆羊肉

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葱香味

葱爆

羊肉(瘦)300克

洋葱（白皮）150克,鸡蛋50克

盐3克,酱油10克,黄酒15克,味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油50克

　　1. 将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成长条，再切成方丁；
　　2. 羊肉丁放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀；
　　3. 将洋葱改刀成1.2厘米的段备用；
　　4. 取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁；
　　5. 炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，再放入洋葱搅散迅速捞出；
　　6. 锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒；
　　7. 接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。

　　本品有油炸过程，需备植物油约500克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。