美食菜谱： 浇汁豆腐饺

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五香味

蒸

豆腐(北)300克,虾仁100克,猪肉(肥)50克

盐3克,味精1克,料酒5克,大葱5克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克,花生油30克

　　1. 将虾仁和猪肉一起剁成细泥，加湿淀粉、精盐、味精、葱末，少许料酒，搅成稠糊状，用手捏成12个丸子；
　　2. 将豆腐切成三角片，共24片；
　　3. 将12片豆腐分别放在12个羹匙内，每片豆腐上放一个丸子；
　　4. 将剩下的12片豆腐分别盖在每个丸子上面，用手捏成水饺状；
　　5. 上屉蒸熟取出，摆在盘子中.
　　6. 炒锅加入油上火烧到八成热，倒入精盐、味精、鸡汤煸炒，盛在豆腐饺盘的中间；
　　7. 炒锅内放入花生油、鸡汤、胡椒粉、味精，再用余下的湿淀粉勾成浓汁，淋在豆腐饺上即成。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。