美食菜谱： 炝对虾片

家常菜谱 青少年食谱 补阳食谱 不孕不育食谱 健脾开胃食谱

白黑红绿，色彩鲜明，软嫩滑鲜，清香爽口。

咸鲜味

炝

对虾250克

木耳(水发)15克,香菜25克

香油15克,味精2克,料酒10克,酱油15克,盐3克,大葱5克,姜3克,花椒3克

　　1. 将虾肉洗净，放在案板上；
　　2. 虾肉用抹刀法片成厚0.5厘米、长为5厘米的片，放入加少许盐的水锅中煮开；
　　3. 然后捞出，控去水，装在盘内；
　　4. 香菜梗洗净，切成段；
　　5. 木耳洗净，用开水略烫，捞出沥干水；
　　6. 将香菜段、木耳放在虾片盘中，撒上葱末、姜末，再浇入用酱油、料酒、味精、盐和少好鲜汤调成味汁；
　　7. 将锅架在火上，放油烧至七成热，放入花椒炸焦(捞出不要)，然后将溢出香味的热花椒油浇在虾片盘中，加盖稍焖片刻，拌匀即成。

　　对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。