美食菜谱： 炖白鲢鱼

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咸酸味

炖

鲢鱼750克

木耳(水发)50克

大葱30克,姜20克,大蒜（白皮）20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,淀粉(玉米)4克,植物油60克

　　1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
　　2. 水发木耳洗净；
　　3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
　　4. 炸至两面浅黄色时捞出；
　　5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
　　6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
　　7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。