美食菜谱： 白菜叶烧麦

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形似烧麦，鲜嫩可口，别有风味。

咸鲜味

蒸

白菜250克,猪肉(肥瘦)200克

鸡蛋50克

淀粉(玉米)15克,大葱10克,姜10克,盐4克,味精2克,香油2克

　　1.将猪肉剁茸，待用；
　　2. 先选手掌大的白菜叶20张；
　　3. 用直径10厘米左右的小碗做模具，用刀尖切去多余的部分，使各白菜叶成直径10厘米的圆片；
　　4. 将修形的圆白菜叶片用开水烫一下；
　　5. 再用凉水投凉，控净水，放入玉米淀粉内，沾一薄层玉米淀粉备用；
　　6. 将余下的白菜叶剁碎，用少许精盐腌片刻，挤干水；
　　7. 与葱姜末、精盐、鸡蛋、味精一起拌入肉馅中；
　　8. 将沾玉米淀粉的白菜叶当烧麦皮；
　　9. 把拌好的馅包入里面，做成烧麦形，平放入盘内；
　　10. 上屉蒸熟，取出即可食用。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。