美食菜谱： 紫菜青鱼卷

家常菜谱 补气食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

软嫩鲜香，清醇适口

咸鲜味

包裹蒸

青鱼250克

紫菜(干)15克,鸡蛋100克,鸡蛋清30克

花生油15克,料酒15克,大葱10克,姜5克,胡椒粉1克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)15克

　　1. 把去掉骨刺和皮的青鱼肉洗净，剁成细泥，放到碗内；
　　2. 碗内加入料酒、盐、胡椒粉、葱末、姜末、鸡蛋清和湿淀粉，搅拌上劲，成为馅料；
　　3. 鸡蛋打入碗内搅拌成液，再加少许盐和湿淀粉拌匀；
　　4. 鸡蛋液投入烧热的油锅中，摊成鸡蛋皮(共摊4张)；
　　5. 紫菜用温水焖烫软，洗净；
　　6. 将每张鸡蛋皮均平铺在案板上，上抹一层厚薄一致的鱼肉馅，然后覆上一张紫菜，再抹上一层鱼肉馅，顺向卷成圆筒形；
　　7. 两头用少许湿淀粉粘牢，放在盘内，上屉蒸(从水开冒气后计)15～20分钟，取出改刀装盘食用。

　　青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。