美食菜谱： 素辣肠

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胡麻辣香，富有弹性，口感可与肉腊肠相比美。

咸鲜味

煮

干豆腐400克

碱15克

胡椒粉10克,盐3克

　　1. 锅内倒入清水，加碱烧沸；
　　2. 放入干豆腐，离火口，浸泡约1分钟捞出；
　　3. 将干豆腐平铺在案板上，抹一层胡椒粉，另将适量盐，用一只圆筷子做心；
　　4. 把干豆腐卷成卷，抽出筷子，再用纱布裹紧；
　　5. 用粗线绳沿圆周一道道捆扎结实，另一张照此方法做成素辣肠生坯；
　　6. 把素汤倒入锅内，加热，放入素辣肠，用中小火约煮1个半小时；
　　7. 捞出解去绳、纱布，切成片装入盘中即可食用。