美食菜谱： 脆椒鸡丁

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干香脆爽，香辣适中。

香辣

油爆

鸡胸脯肉500克

大葱10克,姜10克,辣椒(红,尖,干)10克,盐3克,味精2克,花雕酒10克,花生油30克,淀粉(豌豆)10克

　　1. 鸡脯肉洗净切丁，腌制入味，拍上干淀粉。
　　2. 将鸡肉放入六七成热油中，炸至金黄色捞出。
　　3. 锅中留油少许，爆香葱、姜、加主、配料，调味，炒匀即可。

　　1. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
　　2. 炸时要注意火候，翻炒要快速。

　　鸡肉可与辣椒同食，此菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对儿童的生长发育很有帮助。