美食菜谱： 虾籽海参

家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

咸鲜味

炒

海参（水浸）250克

虾籽10克,油菜心50克

料酒10克,酱油5克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,鸡油4克,白砂糖3克,大葱5克,姜2克,花生油20克

　　1. 海参洗净，每条顺长切成两瓣，然后去焯水；
　　2. 虾子洗净；
　　3. 油菜心洗净后焯水；
　　4. 炒锅置火上，下入适量鸡油，油热后炒一下葱段和姜片，出香味时依次下入虾子、酱油、料酒、奶汤，稍煮后捞出葱段、姜片不要，再下入海参，用精盐、白糖、胡椒粉，鸡精调好口味，再移至中火上烧约10分钟，最后用淀粉勾芡，淋些鸡油，即可出锅装盘；
　　5. 油菜心用奶汤、料酒、精盐、鸡精烧至入味，取出围在盘边。

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。