美食菜谱： 西芹牛柳

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咸鲜味

炒

牛肉(腑肋)250克

西芹50克,胡萝卜20克,鸡蛋清30克

大葱10克,料酒15克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油50克

　　1. 牛肉改刀成薄片；
　　2. 牛肉用鸡蛋清、盐、味精少许、水淀粉少许上浆；
　　3. 西芹、胡萝卜改刀成片状待用；
　　4. 炒锅上火，烧热入精油适量，烧至三成热时，入牛肉片，滑油，同时入西芹、胡萝卜片滑油，捞出沥油；
　　5. 锅中留少许油，入葱段爆香，加少许汤汁，加盐，少许绍酒，入牛肉片等原料；
　　6. 加入味精、水淀粉勾芡，淋上少许熟油即可出锅装盘。

　　本品有油炸过程，需备植物油约500克。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　免费