美食菜谱： 辣炒瓠瓜丝

家常菜谱 水肿食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱

红润油亮，质地脆嫩，咸鲜辣香。

香辣

炒

瓠瓜600克

青椒25克,泡椒20克

花生油25克,香油5克,盐5克,料酒5克,味精2克,大葱10克,姜10克

　　1. 将瓠瓜洗净，去皮、瓤，切成丝；
　　2. 红辣椒、青椒均洗净切成丝；
　　3. 将炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热；
　　4. 用葱姜末炝锅，下入红辣椒丝煸出红油；
　　5. 烹入料酒，加入青椒丝及瓠瓜丝，放盐煸炒至断生；
　　6. 加入味精，淋入麻油，盛入盘内即成。

　　亦可用火腿、肉片、鸡片等代替辣椒，制成各式炒瓠瓜。