美食菜谱： 辣味酱凤爪

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咸甜味

煮

鸡爪50克

大葱30克,姜20克,酱油15克,植物油10克,豆瓣酱10克,料酒10克,白砂糖10克,陈皮5克,盐4克,胡椒粉3克,八角2克,味精1克

　　1. 将肉鸡爪收拾干净，放入开水中焯一下，捞出；
　　2. 将锅置于中火上，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱，煸炒出香味，再放入葱段、姜片、酱油、料酒、大料和陈皮，倒入清水烧开；
　　3. 把肉鸡爪、精盐、白糖、味精和胡椒粉放进锅内；
　　4. 烧开后，改用小火慢煮，待肉爪煮熟，捞出晾凉即可。