美食菜谱： 鸡皮烩菜花

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色白，味浓，酸辣鲜香。

咸鲜味

烩

菜花500克

火腿25克,香菇（鲜）25克,香菜10克,鸡皮150克

猪油（炼制）25克,淀粉(玉米)15克,鸡油5克,盐10克,味精2克,胡椒粉2克,白醋5克,大葱5克,姜5克

　　1.菜花拣洗干净，掰成小朵，用开水烫至断生；
　　2. 用凉开水投凉，控净水；
　　3. 鸡皮切成5厘米长、1.6厘米宽的长方块；
　　4. 锅内放油加热，倒入鸡汤，投入火腿片、鲜菇、鸡皮、菜花搅匀；
　　5. 汤沸后加入盐、味精、白胡椒粉、白醋、葱丁、姜末再烧开；
　　6. 用淀粉勾芡，去浮沫，放香菜，淋入鸡油，盛入汤盆即成。

　　本品需鸡汤约500克。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。