美食菜谱： 黄瓜酿虾仁

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咸鲜味

瓤

黄瓜300克,虾仁50克

鸡蛋清35克

腐乳(白)20克,虾脑酱20克,大葱8克,白芝麻15克,盐3克,料酒10克,味精1克,鸡精1克,胡椒粉1克,香油2克

　　1.　鲜虾仁洗净后挤干水分，用盐、料酒、味精和蛋清拌匀；
　　2.　虾仁放入冰箱内冰镇约10分钟；
　　3.　嫩黄瓜洗净切去两头，再切成较厚的圆片，然后用小刀旋去中间的籽，做成爪环；
　　4.　豆腐乳压成泥；
　　5.　海鲜酱放入小碗，先用鲜汤稀释，再加入豆腐乳泥、盐、味精、鸡精、胡萝卜、葱末、香油等，调匀成味汁；
　　6.　将冰镇好的虾仁1只穿入1个小瓜环中，逐一制完；
　　7.　投入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉，沥干水分；
　　8.　整齐地摆入盘中，浇淋上对好的味汁，撒上熟白芝麻即可。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。