美食菜谱： 五香鸭肫

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色深红，筋烂肉酥，五香味浓，肉烂适口。

五香味

煨

鸭肫200克

冬笋100克

香油30克,酱油25克,料酒25克,大葱25克,盐5克,八角5克,白砂糖10克,胡椒粉1克,花椒1克,肉桂粉1克,姜15克,丁香1克,砂仁1克,花生油100克

　　1. 将鸭肫去掉肫皮，油脂洗净，用刀把4块肉剔下来，剞成花刀备用；
　　2. 冬笋改成菱形块；
　　3. 把丁香、砂仁、花椒、大料用布包好；
　　4. 葱和姜拍松；
　　5. 将炒锅置火上，倒入花生油，油热下入鸭肫炸成菊花形，捞出沥净油；
　　6. 冬笋下锅炸成浅黄色备用；
　　7. 将炒锅置火上，放底油25克，热后下入葱姜煸炒出香味再下鸭肫、冬笋翻一下锅；
　　8. 再加入酱油、料酒、白糖、精盐、鸡汤（250克）及香料包和肉桂面、胡椒粉，烧锅开；
　　9. 撇去浮沫，淋上香油即可。色深红，筋烂肉酥，五香味浓，肉烂适口。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。免费