美食菜谱： 五香鱼块

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五香味

炸烹

草鱼500克

大葱25克,姜15克,花生油100克,白砂糖50克,醋50克,酱油25克,料酒25克,香油25克,盐5克,五香粉5克,味精10克

　　1. 鱼去鳞，五脏、鳃、鳍洗净，由脊背下刀劈成两半；
　　2. 葱剖开切成长段；
　　3. 姜去皮切成片；
　　4. 先用少许盐、酱油、料酒、葱、姜把鱼腌1小时；
　　5. 烧沸花生油，把鱼炸熟捞出，炸时油要沸，火要旺，要少量勤炸，若油温底，炸鱼会粘在一起甚至散乱；
　　6. 烧热锅注入香油，油沸时先用葱姜炝锅随即下汤，放入酱油、糖、料酒、鱼、醋、五香粉，在火上烧约15分钟，汁收尽即可；
　　7. 食用时改刀盛盘，浇一点汁。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。