美食菜谱： 宫煲火鸡丁

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肉质细嫩，香味扑鼻。

微辣

炒

火鸡胸脯肉400克

花生仁（炸）50克,青椒50克,鸡蛋清30克

辣椒(红,尖,干)5克,大葱25克,姜10克,大蒜（白皮）5克,花椒2克,淀粉(玉米)20克,花生油100克,盐3克,白砂糖2克,辣椒油2克

　　1. 先将火鸡胸肉洗净，切成1.3厘米厚的大片，还要切0.7厘米深的花刀口，然后再切成1.3厘米方丁；
　　2. 葱、姜分别切成1.3厘米段和1厘米方片；
　　3. 辣椒去籽后切成1.3厘米长的方丁；
　　4. 在鸡丁中放入蛋清、料酒、酱油、白糖、味精和鸡汤、淀粉调成芡汁；
　　5. 然后待炒锅中的花生油烧至二成热时放入花生米，并炸成酥脆；
　　6. 放入鸡丁滑散，变色后放入青椒丁，煸炒一下，倒入漏勺中滤油；
　　7. 最后在沙锅中留少许油，投入花椒，待快焦时捞出；
　　8. 再放入干辣椒、姜片、蒜片略炒；
　　9. 放入葱段，同时放入青椒、鸡丁，再放入调好的芡汁翻炒均匀；
　　10. 加入花生米，再炒几下，淋上明油，盛入盘中即成。

　　本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

　　花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。