美食菜谱： 家常烧鲤鱼

家常菜谱 水肿食谱 通乳食谱

色泽红亮，口味鲜美。

酱香味

红烧

鲤鱼400克

大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,花椒3克,香菜10克,料酒10克,醋5克,酱油10克,盐4克,白砂糖5克,花生油20克,香油10克

　　1. 鲤鱼去鳞，内脏，洗净，两面剞上花刀。
　　2. 炒锅上火，加油烧热，葱、姜、蒜、花椒爆锅，加入调料调味，放入鲤鱼两面煎一下，加汤，急火烧开，慢火煨透。
　　3. 汤汁变浓时，将鱼翻身，急火烧至汤汁将干，加香菜段，淋香油出锅即成。

　　葱、姜、蒜尽量多，用火应先急后慢再急，宜长时间慢煨透。

　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

　　鲤鱼本身有清水之功，米醋也有利湿的功能，若于鲤鱼同食，利湿的功效更强。