美食菜谱： 三味汤

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咸鲜味

炖

猪肘300克,鸡肉350克,鸡蛋500克

火腿10克,油菜心15克

大葱10克,姜5克,酱油5克,盐5克,料酒10克,味精3克,鸡油5克,花生油30克

　　1. 将肘肉、雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，同放入开水锅内氽过，取出放入砂锅内；
　　2. 火腿、青菜心均切成小象眼片；
　　3. 鸡蛋煮熟剥去壳，蘸匀酱油；
　　4. 砂锅内倒入花生油，中火烧至八成熟，放入鸡蛋炸至金黄色捞出，摆在砂锅的四周；
　　5. 砂锅内加清汤、料酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开，移至小火炖至酥烂；
　　6. 取出葱段、姜片，放入火腿片、青菜片略炖，撇去浮油，放入味精，淋入鸡油即成。

　　猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。