美食菜谱： 三味炖大鹅

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咸鲜味

炖

鹅肉500克

土豆（黄皮）300克,辣椒(红,尖,干)100克,油菜心150克

盐5克,味精4克,酱油5克,花椒10克,大葱5克,姜4克,猪油（炼制）25克,白砂糖3克

　　1. 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；
　　2. 土豆去皮切成滚刀块；
　　3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；
　　4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；
　　5. 油菜心洗净；
　　6. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；
　　7. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。