美食菜谱： 糖醋浸胡豆

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糖醋味

卤

蚕豆400克

辣椒(红,尖,干)20克

盐2克,醋50克,白砂糖30克,酱油10克,花椒3克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）5克,植物油30克

　　1. 葱切花、姜、蒜切细粒；
　　2. 将盐、醋、糖、酱油、花椒、辣椒、凉开水放入一大碗中调好待用；
　　3. 锅上灶加干胡豆（蚕豆）和水，烧开后略煮，捞起来用温水浸泡片刻，再把水倒掉，沥干；
　　4. 锅上火，下胡豆少许翻炒，炒到胡豆爆响很密集的时候，加油继续翻炒片刻；
　　5. 关火，将胡豆盛入有盖的容器内；
　　6. 将调料汁倒入容器，用盖盖严，浸渍至胡豆入味即可。

　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。