美食菜谱： 豆豉鲩鱼

家常菜谱

豆豉味

炒

草鱼400克

辣椒(红,尖,干)50克,淀粉(玉米)100克

盐5克,味精2克,豆豉25克,胡椒粉1克,香油1克,老抽5克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,植物油70克

　　1. 将鲩鱼（草鱼）宰杀洗净切块，用盐、胡椒粉、香油拌匀，拍上淀粉；
　　2. 蒜、姜切末；
　　3. 辣椒切段；
　　4. 锅入植物油上火，热后下鱼，炸至身硬，捞出，随即放入蒜末、姜末、豆豉、辣椒段、葱段炒匀，再放入高汤、味精、老抽、鲩鱼块，翻炒均匀，用少量淀粉打芡即成。