美食菜谱： 绣球白蜜

家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

色泽鲜艳，造型美观，口味咸鲜。

咸鲜味

溜

土豆（黄皮）200克

淀粉(玉米)50克,鸡蛋100克,木耳(水发)10克,柿子椒10克,青椒10克,黄瓜10克,香菜10克

猪油（炼制）30克,葱汁10克,姜汁10克,花椒2克,味精2克,盐4克,香油2克

　　1. 将土豆煮熟，去皮，捣成泥；
　　2. 加入淀粉40克、鸡蛋1个、葱姜汁、花椒水、味精、精盐、麻油调拌均匀；
　　3. 将另1个鸡蛋加入适量精盐调拌均匀；
　　4. 摊成一张蛋皮，切成1.5厘米长的细丝备用；
　　5. 将木耳、红青椒、黄瓜均切丝；
　　6. 将调好的土豆泥挤成直径2.5厘米的丸子；
　　7. 周围滚蛋皮木耳、红青椒、黄瓜皮混合丝；
　　8. 放入盘内，上屉蒸熟；
　　9. 锅洗净放入鲜清汤150克，加入葱姜汁、花椒汁、味精、精盐、香菜梗段；
　　10. 用温火加热烧开，再用淀粉拢芡，芡熟点猪油，浇在蒸熟的绣球丸子上即成。

　　花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。