美食菜谱： 芙蓉平菇

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形似芙蓉花，质嫩味鲜，清爽利口。

咸鲜味

烧

平菇100克

木耳(水发)10克,鸡蛋清90克,鸡蛋5克

盐3克,淀粉(玉米)3克,味精1克,香油5克,姜5克,猪油（炼制）25克,小葱5克

　　1. 选优质平菇12片，其余的均为平菇孢子，用温水洗净，捞出；
　　2. 将鲜姜、鲜葱、猪肉整理干净，切成末；
　　3. 放入碗内，加入开水泡片刻，用其汁；
　　4. 取一只大汤碗，放入鸡蛋清3只、鲜汤175克调匀；
　　5. 加味精、精盐调味，入笼蒸15分钟；
　　6. 取出，即成芙蓉蛋；
　　7. 炒锅置旺火上，放鲜汤100克，下葱姜汁、精盐、味精调准味；
　　8. 放入平菇、木耳烧沸，待烧至平菇、木耳入味；
　　9. 捞出，码在芙蓉蛋上呈花形，用蛋松做花蕊；
　　10. 原锅复置火上，烧沸原汤汁，用水淀粉5克勾芡；
　　11. 淋入猪油少许，淋入麻油，起锅浇在菜上即成。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。