美食菜谱： 蘑菇蒸鸡块

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甜咸味

蒸

鸡1000克,蘑菇(鲜蘑)500克

大葱10克,姜10克,酱油10克,料酒5克,白砂糖6克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,鸡油5克,盐3克,味精2克

　　1. 将肉鸡洗净，沥干水切成块，放入沸水中氽透，沥干水分；
　　2. 葱切段，姜切片；
　　3. 蘑菇去蒂，切成块；
　　4. 取一大碗，放入鸡块和蘑菇块，加入葱段、姜片、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉及清水，将碗放入蒸锅中，用旺火蒸45分钟，取出；
　　5. 将汤倒入炒锅中，葱段、姜片拣出不用，用湿淀粉勾芡，放入鸡油；
　　6. 将鸡放入大盘中，将汁淋在鸡块，蘑菇块上即可。