美食菜谱: 豉椒百叶

菜系
家常菜谱 健脾开胃食谱
口味
麻辣味
工艺
主料
牛肚480克
辅料
酸白菜80克,青椒10克,辣椒(红,尖)10克
调料
姜5克,大葱10克,盐10克,豆豉50克,大蒜(白皮)50克,料酒30克,植物油50克,白砂糖10克,生抽50克,淀粉(玉米)50克,香油5克,胡椒粉5克
做法
  1. 牛百叶洗净,切大件;
  2. 烧滚水,放入姜、葱、盐,加水百叶,稍烫一下即取出,用水冲至冷却,抹干水分;
  3. 咸酸菜梗切片,浸水片刻,抓干水;
  4. 青尖椒、红尖椒去籽,切块;
  5. 豆豉洗净,待用。
  6. 用盐、白糖、生抽、淀粉、胡椒粉、水做成芡汁,待用;
  7. 烧热植物油,爆香姜蓉、蒜蓉、豆豉、咸酸菜片、青红椒、炒拌均匀,加入青红椒块、百叶,淋入料酒和香油,烹入芡汁翻炒均匀即可。
小提醒-食物相克
  酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
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