美食菜谱： 西芹炖牛肉

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咸甜味

炖

牛肉(肥瘦)600克,西芹200克

大葱10克,姜5克,白砂糖15克,味精3克,料酒30克,酱油25克,淀粉(玉米)10克,植物油50克,盐8克,香油3克

　　1. 将牛肉放入沸水锅中烧沸，改用小火炖至牛肉酥烂时，捞出晾凉后切成方条，整齐地排在盘中，牛肉汤备用；
　　2. 西芹洗净切段，放入菜盘中，加精盐拌和；
　　3. 葱切段、姜切末；
　　4. 将炒锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，放入葱段、姜末和大料煸炒出香味；
　　5. 把牛肉条整齐地推入锅中，加入酱油、白糖、料酒和牛肉汤，盖上锅盖烧沸；
　　6. 用小火炖15分钟至入味，用湿淀粉勾芡；
　　7. 将炖锅置于火上，放入植物油烧热，将西芹段爆出香味，随即把牛肉条整齐地滑入炖锅中，撒入味精，淋上香油，盖上锅盖烧沸即可。免费