美食菜谱： 金腿炖猪腰

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咸鲜味

隔水炖

金华火腿100克,猪里脊肉200克,猪腰子300克

盐2克,料酒25克,大葱5克,姜5克

　　1.将熟金华火腿切成菱形厚片(长1.5厘米)；
　　2. 将猪里脊肉切成小块（1.2厘米见方）；
　　3. 将猪腰撕去外皮，在猪腰放入沸水锅中，烫去血污，捞出放入清水中洗净；
　　4. 将猪里脊肉块、猪腰放入沸水锅中，烫去血污，捞出放入清水中洗净；
　　5. 葱切段、姜切片；
　　6. 将猪里脊肉块、猪腰和熟金华火腿片、姜片、葱段放入汤盅中，加入清水（500毫升），上笼隔水蒸炖（用旺火）50分钟左右，撇净浮沫；
　　7. 取出猪腰子横切成腰段（1厘米厚）放入汤盅内，加上精盐、料酒，用中火继续炖50分钟即可。