美食菜谱： 锅贴鸡蛋

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咸鲜味

煎

鸡蛋350克

猪肉(肥瘦)200克,小麦面粉15克

大葱10克,姜5克,盐8克,酱油10克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）75克

　　1. 将鸡蛋煮熟去掉外壳，对半切开，取出蛋黄；
　　2. 猪肉剁成泥；
　　3. 猪肉内放入蛋黄、姜末、葱花、料酒、精盐、酱油、水淀粉和少许清水搅拌成肉馅；
　　4. 把肉馅抹在熟蛋清四面上；
　　5. 旺火坐勺，注入油，烧至五成热，将抹好肉馅的鸡蛋平贴锅面，煎至金黄色时了出；
　　6. 肉馅的面朝上，摆入盘内；
　　7. 炒锅内入底油，加酱油、精盐，少许清水烧开；
　　8. 加水淀粉收汁后，浇在鸡蛋上即可。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。