美食菜谱： 陈皮鸭胗

家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

咸、甜、辣，陈皮味浓郁。

甜味

焖

鸭肫500克

陈皮10克,辣椒酱15克,酱油25克,白砂糖15克,醋3克,盐5克,味精10克,花生油150克,辣椒油25克,姜15克,料酒15克

　　1. 将鸭胗洗净切成双十字刀；
　　2. 陈皮切丝；
　　3. 姜拍松切块；
　　4. 用料酒、盐将鸭胗抓匀，放入八成热油中炸卷；
　　5. 起锅放入底油，将姜块、辣椒酱、陈皮放入煸炒出香味；
　　6. 烹入料酒、酱油，放入汤、白糖、盐、味精、鸭胗，用火烧焖；
　　7. 旺火收汁，出锅时点入醋，淋入红油，凉后装盘。

　　本品有油炸过程，需备花生油约750克。