美食菜谱： 鸡茸土豆汤

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咸鲜味

煮

土豆（黄皮）250克,鸡胸脯肉150克

吉士粉25克,鸡蛋黄50克,小麦面粉50克,肉豆蔻10克

盐3克,胡椒粉2克

　　1. 将土豆削皮，放开水锅内煮烂，捞入盆内捣成土豆泥；
　　2. 坐锅点火放入鸡汤，烧开后加精盐和胡椒粉调好口味，汤保持在开锅状态；
　　3. 把鸡肉制成细泥，放入盛土豆泥的盆内，加鸡蛋黄、精面粉、肉豆蔻粉、精盐拌匀，和成面团，盖湿布稍饧；
　　4. 将面团搓成1.5厘米粗，2厘米长的段，分别放盘内按扁，用餐叉的背面推卷成花边形的圆卷，即成土豆球；
　　5. 把土豆球放入开水锅内，煮约2分钟，立即捞入沸鸡汤锅内，继续用旺火煮三五分钟；
　　6. 土豆球浮在汤面上时，盛在汤盘里，每盘撒上适量吉士粉即成。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。