美食菜谱： 莲藕黑豆炖老鸡

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咸鲜味

炖

母鸡1200克,莲藕500克,黑豆100克

枣（干）15克

姜10克,盐5克

　　1. 黑豆放入锅内（不加油），炒至豆衣裂开，洗净沥水；
　　2. 老母鸡宰杀后去毛、头爪、内脏及油脂，冲洗干净；
　　3. 莲藕洗净，去皮切块；
　　4. 姜去皮切片；
　　5. 红枣洗净去核；
　　6. 锅内注入适量清水烧开，放入老母鸡、莲藕块、黑豆、姜片、红枣，煮开后撇净浮沫；
　　7. 用小火炖煮约3小时，加盐调味即可。

　　黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
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