美食菜谱： 锅烧整鸡

家常菜谱 青少年食谱 增肥食谱

香、酥、嫩、麻，宜于下饼。

咸鲜味

锅烧

童子鸡600克

鸡蛋清60克

花生油75克,茴香2克,八角3克,花椒2克,大葱15克,姜10克,糖色5克,酱油20克,椒盐15克

　　1. 将鸡先用开水氽透，放在盆里；
　　2. 把大料、花椒、小茴香装入布袋里缝好；
　　3. 料包、葱段、姜片、酱油一齐放在鸡盆里，上笼蒸烂后取出；
　　4. 将鸡身上的水分擦干；
　　5. 把鸡蛋清和粉面调成糊糊，加点糖色，涂在鸡身上；
　　6. 鸡下热油锅炸透捞出，用刀拍拍，撒上花椒盐即成。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。