美食菜谱： 奶香菜花

家常菜谱

奶汤咸鲜

炸

菜花400克

奶油15克

味精2克,小麦富强粉15克,花生油100克,盐6克,油面筋15克

　　1. 将12克面粉放入碗内，加清水150克、精盐1克、味精0.5克调成水面糊；
　　2. 菜花洗净，掰成小朵，放入沸水锅中煮至八成熟，再下入精盐1.5克，使菜花带有咸味，捞起沥干水分；
　　3. 炒锅上火，下鲜汤400克，加鲜奶油、精盐、味精，炒滚时加进油面搅拌浓稠时成为奶露，再将菜花逐个放进锅中吸进奶露；
　　4. 捞放在抹过油的盘里，拍上干面粉，用水面糊上浆，再沾匀面包粉备用；
　　5. 锅上火下油，烧至八成热，将菜花下锅炸至金黄色，外皮脆香时捞出控油，上盘即成。