美食菜谱： 兔蛙相约

家常菜谱

酸辣味

炒

兔肉160克,牛蛙160克

淀粉(玉米)35克

辣椒(红,尖,干)16克,盐3克,白砂糖3克,醋10克,生抽10克,姜12克,大蒜（白皮）20克,葱白25克,胡椒粉2克,植物油50克

　　1. 鲜兔里脊肉、净牛蛙腿肉洗净，分别斩成方丁，放入盆内加盐、生抽、胡椒粉腌渍4分钟，加蛋清淀粉抓匀；
　　2. 干辣椒切段，姜、大蒜切粒，葱白切段；
　　3. 碗内加盐、白糖、醋、生抽、湿淀粉、胡椒粉兑成味汁待用；
　　4. 炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入兔肉丁、蛙肉丁滑油至断生，捞出；
　　5. 锅内留底油少许，烧至五成热，放入干辣椒段、姜粒、大蒜粒炒香，放入兔肉丁、蛙肉丁炒熟，烹入味汁推匀，放葱白段、淋热植物油起锅入盘。