美食菜谱： 香菇母鸡汤

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葱香味

煮

母鸡1000克,香菇（鲜）150克

油菜50克,胡萝卜50克

姜15克,葱白10克,料酒20克,盐4克

　　1. 将母鸡宰杀后去毛、内脏，整理干净，剁下鸡颈和鸡爪，一同放入沙锅内，倒入清水（要没过鸡）；
　　2. 将姜块放入锅内，盖上锅盖后用旺火烧开；
　　3. 撇净浮沫，加入料酒、精盐；
　　4. 将葱白洗净，切成段放入锅内；
　　5. 胡萝卜洗净，切成片放入锅内；
　　6. 香菇洗净，用热水泡软后也放入锅内（泡水也可倒入锅内），用中火将母鸡煮烂；
　　7. 将油菜洗净切段，放入母鸡汤内煮开5分钟，拣去葱白段、姜片不用；
　　8. 将鸡头、鸡颈、鸡爪捞出即可。