美食菜谱： 甲鱼双耳汤

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姜汁味

煮

甲鱼750克

银耳(干)30克,木耳(干)30克

大葱10克,姜10克,盐3克,料酒10克,香油10克

　　1. 先将甲鱼宰杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏，斩去脚爪，入沸水锅中焯透，取出刮去背壳黑黏膜，剁成块；
　　2. 甲鱼壳与甲鱼肉一同放在汤锅内炖煮；
　　3. 银耳与黑木耳水发后择洗干净；
　　4. 葱切段，生姜切片；
　　5. 锅内注入适量清水，放入甲鱼、银耳、黑木耳、精盐、料酒、葱段、姜片，用旺火烧沸，撇净浮沫；
　　6. 用小火，直至甲鱼肉熟烂入味，拣去葱、生姜，淋入香油即成。

　　甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
　　木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。