鲁式-川菜 美食列表

1. 鲁式红扒鱼翅：鲁菜 补虚养身食谱 营养不良食谱；1. 将水发鱼翅用开水汆二遍，捞出用清水漂洗净，整齐地码在竹箅上呈扇面状，再盖上一…更多美食做法：鲁式红扒鱼翅

2. 鲁式黄焖甲鱼：鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱；1. 将活甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时，立即用手指攥住甲鱼的颈部，用刀将头…更多美食做法：鲁式黄焖甲鱼

3. 鲁式神仙鸭子：鲁菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱；1. 将新鲜填鸭洗净，去掉内脏，砸断小腿骨环，剔去鸭掌大骨，抽去舌及食管，剁去嘴尖…更多美食做法：鲁式神仙鸭子

4. 鲁式芙蓉鸡片：鲁菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱；1. 将鸡里脊放在凉水中泡去血水，剔去白筋，用刀背砸成细泥，用刀剁一剁，然后用刀抹…更多美食做法：鲁式芙蓉鸡片

5. 鲁式红烧鱼皮：鲁菜 补虚养身食谱；1. 将发好鱼皮改成长4 厘米、宽1.5 厘米的抹刀片，用开水汆透，捞出用清水漂净…更多美食做法：鲁式红烧鱼皮

6. 鲁式炒豆腐脑：鲁菜；1. 将豆腐上笼蒸约10 分钟，取出沥净水分；2. 猪板油切成1.5毫米见方的粒；…更多美食做法：鲁式炒豆腐脑

7. 鲁式清蒸白鱼：鲁菜 水肿食谱 营养不良食谱；1. 把鱼宰杀好洗净，停一小时使其缓劲，然后隔1.3 厘米坡刀切至脊骨，两面均匀打…更多美食做法：鲁式清蒸白鱼

8. 鲁式煎虾饼：家常菜谱；1.将虾胶入盆，加入肥膘末、荸荠碎、葱末、姜末、绍酒5克、精盐2克、味精2克、湿淀…更多美食做法：鲁式煎虾饼

9. 鲁式油爆鸡丁：家常菜谱；1.冬笋切1厘米的方丁；葱白、姜切0.8厘米的指甲片。将精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉…更多美食做法：鲁式油爆鸡丁

10. 鲁式锅塌鲍鱼盒：家常菜谱；1.将罐头鲍鱼修去边，每只片成4片。将虾胶、肥膘末、荸荠碎入盆中，加入精盐2克、味…更多美食做法：鲁式锅塌鲍鱼盒