鱼翅-川菜 美食列表

21. 白扒通天鱼翅：鲁菜；①大葱片两半切段，姜切片。将鱼翅放入滚水内烫一下，捞出滤干水分，整齐的摆在碟内，好…更多美食做法：白扒通天鱼翅

22. 红炖鱼翅：粤菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱；1. 用炖钵（瓦?）先落竹筷，加竹箅垫底使用；2. 用锅下沸水2500毫升，加入黄…更多美食做法：红炖鱼翅

23. 炒桂花鱼翅：粤菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱；1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；2. 去味后捞起挤干水份；…更多美食做法：炒桂花鱼翅

24. 雪花鱼翅：粤菜；(1)水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、…更多美食做法：雪花鱼翅

25. 红烧鱼翅：粤菜；1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥…更多美食做法：红烧鱼翅

26. 海鲜鱼翅：粤菜；①将排翅(已发好)整齐的排列在小盆(或深碟)内，加入葱姜及清水2杯，上锅蒸1小时，…更多美食做法：海鲜鱼翅

27. 红烧大群翅：粤菜；将鱼翅一付(约2500克)剪去边末，清水浸4小时，沸水泡4小时，去沙，不去翅膜，清…更多美食做法：红烧大群翅

28. 组庵玉结鱼翅：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱；1.将鸡宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，剁成大块；猪肘肉刮洗干净后砍成块，一起下入开…更多美食做法：组庵玉结鱼翅

29. 奶汤鱼翅：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱；1.将肥母鸡肉和五花肉剁成大块，下入开水锅内煮一下捞出，用清水洗净血沫；干贝剥去边…更多美食做法：奶汤鱼翅

30. 红煨鱼翅：湘菜 美容菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱；1. 将水发鱼翅放凉水下锅，烧开后用凉水洗净2次，从中撕开；2. 鸡肉改切成4大块…更多美食做法：红煨鱼翅