腌制-川菜 美食列表

21. 白玉排骨卷：家常菜谱；1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；　　2、…更多美食做法：白玉排骨卷

22. 茶熏鸡翅：家常菜谱；腌制中的鸡“胳膊”。把革命的饭盆铺上锡箔纸，放上茶熏的材料。再放上一层锡箔纸。放上…更多美食做法：茶熏鸡翅

23. 烤叉肉：私家菜；1.选料及整理：选新鲜猪里脊肉，将脂肪、黏膜等剔净，用刀切成长150毫米、宽15毫…更多美食做法：烤叉肉

24. 排骨饭/排骨米饭：精品主食；1，把排骨用以上配料腌制，根据个人口味调理，腌制时间还不能太短，怎么着得一个小时以…更多美食做法：排骨饭/排骨米饭

25. 话李：干果制作；1.先料：选用果大、肉厚、核小的品种(如三华李)，宜在成熟时采收，也可用未熟坚硬的…更多美食做法：话李

26. 杏化梅：干果制作；1.原料要求：选个匀、肉厚黄色鲜杏。八成熟，无虫病，无伤残。2．腌制：在大缸或水泥…更多美食做法：杏化梅

27. 蝴蝶腊猪头：私家菜；1.原料整理：选用健康无病，无伤残的猪头，要求头部丰丰满，大小适度，耳鼻完整无损。…更多美食做法：蝴蝶腊猪头

28. 腌芥菜头：私家菜 卤酱菜；1.芥菜头削去根，洗净，控干水分；取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后…更多美食做法：腌芥菜头

29. 腊肉（一）：私家菜；1.原料肉的选择与修理：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后切成宽约2厘米、长约40厘米的条…更多美食做法：腊肉（一）

30. 熏肉（一）：私家菜；1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。 2.腌制：上下左右用盐、花…更多美食做法：熏肉（一）