炒锅-川菜 美食列表

61. 栗子煨鸡块：浙菜；1、将宰好的鸡洗净，用刀剁去嘴、爪、翅尖，从脊部中劈成片，再剁成3厘米见方的块；栗…更多美食做法：栗子煨鸡块

62. 爆四丁：浙菜；将鸡脯肉批成0.3厘米的大片，用刀轻轻一排，再切成1.3厘米见方的丁，加蛋清半个、…更多美食做法：爆四丁

63. 滑溜玉米笋：浙菜；1.先用醋、味精、精盐、料酒、花椒水调成汁备用；玉米笋横切成厚片，用开水烫3分钟，…更多美食做法：滑溜玉米笋

64. 麒麟桂鱼：浙菜；将桂鱼剖洗净，沿颌部取下鱼头，劈开，不要劈断，尾部以臂鳍为界斜刀斩下，剞十字花刀，…更多美食做法：麒麟桂鱼

65. 爆墨鱼卷：浙菜；1．将墨鱼肉剞麦穗花刀[注1，切成长约5厘米、宽约2．5厘米的长方块。精盐、味精、…更多美食做法：爆墨鱼卷

66. 锅塌鲈鱼：苏菜 补血食谱 壮腰健肾食谱；1. 将鲈鱼刮鳞，去鳃、鳍，沿脊背由头至尾剖开（腹部仍连，成双头双尾状），去内脏，…更多美食做法：锅塌鲈鱼

67. 拔丝什锦山药：苏菜；1．山药去皮上笼蒸熟，塌成细泥，加糯米粉拌和均匀。各式果脯切成细粒加少量冻猪油拌和…更多美食做法：拔丝什锦山药

68. 挂炉烤鸭：苏菜；1)炒锅放中小火上，下甜面酱加清水(100克左右)、白糖、鲜味王边烧边用勺搅动，烧…更多美食做法：挂炉烤鸭

69. 虎皮梳子肉：苏菜；1)将五花肋条肉皮上毛和油污刮掉，下锅煮至六成熟取出，趁热在肉皮上抹一层糖色.炒锅…更多美食做法：虎皮梳子肉

70. 干菜肥鸭：苏菜；将鸭子宰杀洗净，从背部开膛取出内脏，拉去气管、食道，洗净沥干。肥膘内切丁，干菜切段…更多美食做法：干菜肥鸭