做酱-川菜 美食列表

1. 酱烧虾：家常菜谱；做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用；锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾…更多美食做法：酱烧虾

2. 酱芥菜丝（一）：私家菜；1.将芥菜腌制，去皮洗净切成丝，泡入水中，待浸泡到淡咸味时捞出。2.晾净表面的水，…更多美食做法：酱芥菜丝（一）

3. 酱笋：卤酱菜；1.挑选小而嫩的笋，将壳除去，即放入笼中蒸，注意不要蒸得过熟而绵烂，刚熟即可。 2…更多美食做法：酱笋

4. 酱白菜：卤酱菜；1.将白菜洗净，晒到三成干。 2.加入黄酱，盐，糖装入坛内30天，取出后即可食用。…更多美食做法：酱白菜

5. 酱芥菜头：卤酱菜；1.将芥菜头削去毛根，洗净晾干表面水分。 2.芥菜头放水，盐，腌制15天后，捞出转…更多美食做法：酱芥菜头

6. 酱鸡胗：卤酱菜；1.将鸡胗割开，剥去内膜，用清水洗净。每隔0.3厘米，在鸡胗上剞一刀，每剞两刀切下…更多美食做法：酱鸡胗

7. 酱泡鹿角菜：卤酱菜；鹿角菜经挑拣后，用清水泡软，略切碎(小者可不切)后晒干，然后放入干净的小坛中，加入…更多美食做法：酱泡鹿角菜