美食菜谱： 麻辣鸡片

川菜

麻辣香浓，咸鲜，略带甜味。

鸡脯肉500克,花生油750克,花椒末15克,辣椒油10克,味精5克,姜汁15克,白糖少许,盐适量,玉米粉100克,鲜汤50克,鸡蛋清50克。

　　1、将鸡脯肉洗净，切成大薄片，用盐，鸡蛋清，玉米粉拌匀；
　　2、把浆好的鸡片放入六成热油中，炸呈金黄色；
　　3、起锅，放入底油，烧热，下入花椒末，炸出香味，再加入辣椒油，白糖，味精，姜汁，鲜汤，放入鸡片，用小火火靠5分钟，出锅后，晾凉即可。