美食菜谱： 五彩鸽丝

家常菜谱

炒

鸽脯350克,笋丝,胡萝卜丝,青椒丝,莴笋丝,芹菜梗各适量。

黄酒,清汤,酱油,盐,味精,水淀粉,色拉油各适量。

　　1.鸽脯切成丝，加盐、水淀粉上浆。
　　2.锅置火上，放入油烧至四成热，下鸽丝滑油，盛出；五种蔬菜丝下油锅用油焐熟，待用。
　　3.炒锅留底油，加黄酒、清汤，烧开后用酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入鸽丝及五种蔬菜丝，翻炒装盘即可。

　　鸽丝要上浆，滑油油温不宜高。