美食菜谱： 怪味鸡丁

家常菜谱

炒

鸡脯肉250克,青椒1个,泡椒1个。

盐,黄酒,水淀粉,鸡蛋清,姜末,葱花,蒜泥,豆瓣酱,花椒粉,醋,味精,白糖,色拉油各适量。

　　1.鸡脯肉切成丁，加盐、水淀粉、鸡蛋清上浆；青椒、泡椒切成片。
　　2.锅置火上，放入油烧至四成热，将鸡丁滑油，盛出；青椒用油焐熟，待用。
　　3.炒锅留底油，加入姜末、葱花、蒜泥、泡椒等调味，烧沸后勾芡，倒入鸡丁、青椒，翻炒均匀，装盘即可。

　　本品咸甜酸辣麻五味俱全。