美食菜谱： 鲍汁扣螺脯

家常菜谱

鲜黄螺450克,白灵菇（桶装）,西兰花,鲍汁各适量。

盐,味精各适量。

　　1.鲜黄螺去壳宰杀，洗净，取肉，焯水。下鲍汁卤入味后，取出分成薄片。
　　2.白灵菇改厚片，焯水，下鲍汁卤入味。
　　3.西兰花洗净，改成小朵，焯水，加调料清炒好。
　　4.白灵菇垫底，螺片叠放成馒头状扣于盘中，浇上鲍汁，西兰花围边即成。

　　鲜黄螺肉要冷水下锅，慢火焯水。为去腥味，以两次焯水为宜。