美食菜谱： 泉水鱼

家常菜谱

鲜活鲑鱼700克,香菜,鹅卵石适量。

（1）盐,味精,葱姜水,黄酒,淀粉各适量。（2）高汤,野山椒,盐,味精,鸡精,芹菜梗,胡萝卜块各适量。

　　1.鲑鱼宰杀洗净，改切成片，加入调料（1）腌制装盘。
　　2.调料（2）加水对制成汤。
　　3.鹅卵石在火中烧烫。
　　4.上桌后将鹅卵石投入汤中，放入鱼片烫熟，撒上香菜即可。

　　腌制鲑鱼咸味与汤的咸味要恰当，否则两者结合就会更咸。