美食菜谱： 云片鸽蛋

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咸鲜味

烧

鸽蛋240克

香菇（鲜）10克,胡萝卜15克,香菜10克

料酒5克,味精2克,盐2克,鸡油10克,淀粉(玉米)15克

　　1. 将香菇、胡萝卜切成细丝；
　　2. 取浅酒盅12个，内抹匀少许鸡油，在每个盅内磕入一个鸽蛋；
　　3. 蛋面上交叉入一根胡萝卜丝和一根香菇丝，一小香菜叶，放入屉蒸透；
　　4. 取出在冷水中浸过，面朝下码在盘内待用；
　　5. 坐勺上火，放入鸡汤、料酒、盐烧开；
　　6. 去净浮沫，将鸽蛋轻轻推入勺中，调入味精，淋入水淀粉勾芡；
　　7. 淋入鸡油，颠翻过来，再淋入鸡油，装盘即可。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。