美食菜谱： 茉莉竹荪

清真菜 咳喘食谱 滋阴食谱 清热去火食谱

清香味

烧

竹荪(干)15克

茉莉花50克,鸡胸脯肉150克

姜汁5克,盐2克,味精5克

　　1. 将竹荪用淘米水泡透，清水洗净，切成斜长条；
　　2. 鸡里脊去筋砸成茸，用水?开；
　　3. 鲜茉莉花揉开；
　　4. 坐勺上火，倒入高汤烧开，把鸡泥下入；
　　5. 待鸡泥浮起汤面，坐勺上火，倒入澄清鸡汤；
　　6. 上火，放入竹荪、精盐、姜汁、味精烧开；
　　7. 倒入盖碗内，把茉莉花撒在上面，速盖好碗盖上席即成。

　　本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。