美食菜谱： 鸭条龙须菜

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咸鲜味

烧

鸭胸脯肉150克,芦笋150克

牛奶100克

鸡油75克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)30克,大葱15克,姜10克,盐3克

　　1. 将鸭脯肉切成8厘米长、1.3厘米宽的条，整齐地码入盘内一端；
　　2. 龙须菜撕去外皮，捋齐放在盘的另一端；
　　3. 坐勺上火，放入鸡油烧热，将葱段、姜片放入炸出香味；
　　4. 加入料酒、高汤烧开，拣出佐料，撇去浮沫；
　　5. 将鸭条，龙须菜轻轻推入，加入精盐、味精、牛奶，调好口味；
　　6. 用水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装盘即可。

　　本品需高高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。

　　芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。